सब्जा बीज—जिन्हें तुलसी बीज, फालूदा बीज या तुकमरिया भी कहा जाता है—स्वीट बेसिल (Ocimum basilicum) के बीज हैं। आयुर्वेद और चीनी चिकित्सा में इनका उपयोग सदियों से होता आ रहा है। आज ये वेलनेस और फिटनेस की दुनिया में फिर से लोकप्रिय हो रहे हैं।
सब्जा बीज : न्यूट्रिशन प्रोफाइल (100 ग्राम में)
- कैलोरी: 442 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 63.8 ग्राम
- फाइबर: 22.6 ग्राम
- प्रोटीन: 14.8 ग्राम
- फैट: 13.8 ग्राम (प्रति टेबलस्पून लगभग 1.2 ग्राम ओमेगा-3 ALA)
- खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, ज़िंक, पोटैशियम
- विटामिन्स: A, C, E, K
- एंटीऑक्सीडेंट्स: फ्लावोनॉयड्स और पॉलीफेनोल्स
सब्जा बीज : स्वास्थ्य लाभ
1. वजन नियंत्रण और भूख कम करना
भीगने के बाद सब्जा बीज जैल जैसे बन जाते हैं, जो पेट में फैलकर तृप्ति का अहसास देते हैं। इससे भूख कम लगती है और कुल कैलोरी सेवन घटता है। साथ ही ओमेगा-3 फैटी एसिड मेटाबॉलिज्म को सपोर्ट करता है।
2. ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल
इनमें घुलनशील फाइबर होता है जो कार्ब्स को धीरे पचाता है और शुगर लेवल स्थिर रखता है। साथ ही ये एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को अवशोषित होने से रोक सकते हैं।
3. पाचन तंत्र और एसिडिटी में राहत
सब्जा बीज हल्के रेचक (laxative) की तरह काम करते हैं। कब्ज में राहत देते हैं और इनकी चिकनी परत पेट की परतों को शांत करती है। गैस और अपच में फायदेमंद हैं।
4. ठंडक और हाइड्रेशन
आयुर्वेद में इन्हें प्राकृतिक कूलेंट माना जाता है। नींबू पानी या नारियल पानी में मिलाकर गर्मियों में ठंडक और इलेक्ट्रोलाइट्स की पूर्ति का बेहतरीन तरीका है।
5. त्वचा, बाल और सूजन में लाभ
आयरन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद हैं। इनमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण त्वचा रोग, मुँह के छाले और प्रतिरक्षा तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
उपयोग और सावधानियाँ
उपयोग का तरीका
- कैसे उपयोग करें: 1–2 चम्मच सब्जा बीज एक कप गुनगुने पानी या नारियल पानी में 10–15 मिनट भिगोकर इस्तेमाल करें।
- कहां मिलाएं: नींबू पानी, स्मूदी, दही, चास, ओटमील या सलाद में।
- सही मात्रा: अधिकतम 2 चम्मच प्रतिदिन। इससे ज़्यादा सेवन करने से पेट फूलना या गैस हो सकती है।
सावधानियाँ
- सूखे बीज कभी न खाएं, गले में अटक सकते हैं।
- अधिक मात्रा में लेने पर दस्त या मरोड़ हो सकता है।
- ब्लड शुगर को कम कर सकते हैं—डायबिटिक व्यक्ति डॉक्टर से सलाह लें।
- प्रेग्नेंसी में सेवन से पहले डॉक्टर से ज़रूर पूछें।
- ऑपरेशन से 2 हफ्ते पहले इनका उपयोग बंद कर दें (ब्लड-थिनिंग इफेक्ट के कारण)।
समर सुपरड्रिंक: नारियल पानी + सब्जा बीज
गर्मियों में नारियल पानी के साथ भीगे हुए सब्जा बीज मिलाकर पीना एक बेहतरीन तरीका है:
- शरीर को ठंडक देता है
- इलेक्ट्रोलाइट्स की पूर्ति करता है
- भूख कम करता है
- पाचन दुरुस्त रखता है
- कैलोरी बहुत कम होती है
सब्जा बीज : झटपट रिफरेंस टेबल
| बिंदु | जानकारी |
|---|---|
| सर्विंग | 1–2 चम्मच (भीगे हुए) |
| कैलोरी | ~10–15 kcal |
| मुख्य पोषक तत्व | फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, विटामिन E, ALA |
| प्रमुख फायदे | वजन नियंत्रण, पाचन, हाइड्रेशन, ठंडक, पोषण |
| किन्हें न लेना चाहिए | प्रेग्नेंट महिलाएं (बिना डॉक्टर की सलाह), ऑपरेशन से पहले, अत्यधिक संवेदनशील पाचन वाले लोग |
सब्जा बीज : आसान उपयोग के तरीके
- सुबह नींबू–शहद पानी में मिलाएं
- नारियल पानी या छाछ में डालें
- स्मूदी या दही बाउल में ब्लेंड करें
- ओटमील, सलाद या चिया पुडिंग में मिलाएं